沙家浜湿地小科普：菱角 -凯发网站

菱，菱科菱属，一年生水生草本植物。

虽然是一年生植物，但是如果野生菱角不采摘，会渐渐从茎上脱落沉到水底，第二年还会发芽。

菱的花通常会露出水面，花开后会躲到水里长出果实。菱因为叶子形状是菱形的，所以果实被称为菱角。

下图是摄于2016年9月的菱角，此时尚未结果。

下图是摄于2016年9月的菱角，可以看到红色的菱角已经长出来了。

下图是摄于2019年9月的菱角的根系。

菱角中淀粉含量较高，约24%。老菱经过碾磨、沉淀、晒干后提取淀粉，可以作勾芡的材料。在上海及江南方言中，大家都习惯把勾芡用的芡粉称为菱粉，就是因为菱粉的产量比芡粉大，而且使用普遍。

菱角种类很多，嫩菱皮脆肉嫩，老菱则沙绵醇厚，既能当水果，也能当粮食。但是菱角尽量不要生吃，也不要用牙齿啃皮，因为菱角里面可能会含有一种寄生虫——姜片虫，容易引起腹痛、腹泻等疾病。

菱角既可以生着当水果吃，也可以熟了当菜吃。在此提醒各位游客，为了您的安全和健康，请勿采摘菱角，新鲜美味的菱角公园出口处有售。